前回のコーヒー入門編に続いて、今回は実際に淹れてみよう！ということで抽出編を記事にしたいと思います。

まずはドリッパーにペーパーフィルターをセット。

今回はネロちゃん流にならって台形のドリッパーとフィルターを使います！

次にコーヒーの粉をセットします。

今回は二人分で２０ｇを（メジャースプーン約２杯分）使います。

分量の目安は1人分１０ｇに対してお湯１５０ｍｌで、好みに応じて量を調整していきましょう！

いよいよ抽出開始です。

まずは、豆の量と同じくらいのお湯を、豆全体が湿るように注ぎます。

焙煎したての豆や深煎りの豆は、ここで豆がもこもこと膨らんでくると思います。

豆のガスが抜けている証拠で、このガスはコーヒーの成分を出にくくしてしまうので、ふくらみが落ち着くまで数十秒待ちます。

この工程を「蒸らし」と言います。

ふくらみが落ち着いたところで、一回目のお湯を注ぎます。

真ん中から「の」の字を書くように、注いでいきます。

お湯を粉にのせていくように、ゆっくりと注いでいくのがポイントです。

水面が下がってきたら、第二回目。

コーヒーの味の大部分はこの二回目までに抽出されるので、ゆっくり優しく注ぎましょう。

そして三回目の注湯。

残りのお湯を注ぎ切っていきましょう。

お湯が落ち切ったら、カップに注いで完成です！

いかがでしょうか。

今回はネロちゃん流にならった抽出を実践してみました。

非常にシンプルな淹れ方になりますので、是非お試しください！

また、次回からは色々な抽出方法も取り上げていきたいと思います。

その他、ドリップで分からないことがありましたら、Twitterでご質問いただけましたらお答えしていきたいと思います！